平成20年度M3　医用中毒　補充試験（大槻担当分）


1 貝毒による食中毒について正しいのはどれか。

ａ　嘔吐型と興奮型がある。
ｂ　ムラサキガイによる下痢はドウモイ酸による。
ｃ　サキシトキシンは細胞内ホルモン受容体に結合する。
ｄ　PCRで毒素を検出して診断する。
ｅ　妊婦は貝の量を摂取する必要がある。


２ 食中毒の現状として細菌性よりウィルス性が多いのはどれか。２つ選べ。

ａ　患者数
ｂ　事件数
ｃ　致死数
ｄ　夏季事例
ｅ　牡蠣事例


３ 特定保健用食品について正しいのはどれか。

ａ　アレルギー物質を含まない食品
ｂ　遺伝子組み換え食品
ｃ　国産牛肉使用の製品
ｄ　生理学的昨日に影響を与える成分を含む食品
ｅ　栄養素補給の食品


４ 特別用途食品について正しいのはどれか。

ａ　糖尿病食調整用組み合わせ食品が一例
ｂ　無農薬野菜の加工食品
ｃ　運動時のミネラル補充食品
ｄ　許可は都道府県知事
ｅ　環境大臣の許可が必要


５ 神経毒の食中毒原因について正しいのはどれか。２つ選べ。

ａ　黄色ブドウ球菌
ｂ　ボツリヌス菌
ｃ　ふぐ中毒
ｄ　カンピロバクター
ｅ　ノロウィルス


６　学校給食で７９人食中毒：群馬県は平成20年6月3日，邑楽町立学校給食センターが調理した給食を食べた児童・生徒らが食中毒の症状を訴えたとして，同センターを5日まで3日間の業務停止処分とした。県と町教委によると，幼稚園3園，小学校4校，中学校2校の児童・生徒76人と，教職員3人の計79人が，皮膚の発疹や顔面の紅潮など症状を訴えたという。うち９歳と１０歳の女児２人が入院したが，いずれも症状は軽いという。町教委によると，2日午前8時過ぎに納入された切り身のカジキマグロの照り焼きが原因の可能性があるという。納入後１時間以内に加熱したが，納入前から腐敗が進んでいた可能性があるという。（2008年6月4日 読売新聞）

この事例の原因物質はヒスタミンである。元となるアミノ酸として正しい記号はどれか。

a. Ser
b. Arg
c. His
d. Thr
e. Gly


７ 岐阜の焼き肉店客からO157：岐阜市保健所は平成20年5月31日，同市瑞穂町の焼き肉店で食事をした4～28歳の客7人から病原性大腸菌O157を検出したと発表した。いずれも快方に向かっている。市保健所は集団食中毒と断定し，同店を4日まで5日間の営業停止処分にした。7人は5月16日から21日にかけて，カルビ，ユッケ，生レバーなどを食べた後，嘔吐(おうと)や下痢などを訴えた。（2008年6月1日 読売新聞）

この事例として正しいものはどれか。

a. 芽胞は耐熱性である。
b. これまで本邦では死亡例はない。
c. 生レバーに毒素が残っていた。
d. 3類感染症である。
e. 医師は市町村区長に届け出る義務を持つ。



８ 子どものせき止め，はちみつが効果　米大学チーム：　子どものせき止めには市販薬より，はちみつを飲ませる民間療法の方が安全で効果的――。米ペンシルベニア州立大の研究チームが４日，医学誌にこうした調査結果を発表した。同大は風邪を引いた2～18歳の子ども100人以上を対象に調査。ソバはちみつ，せき止め薬，ダミーの服用剤の３種類を就寝前に服用してもらい，効果を見た。その結果，はちみつを飲用後，せきの頻度が減ったとの回答が最も多かった。はちみつに含有する抗酸化物質がせき止めにつながった可能性がある。ただ，1歳未満の乳児はボツリヌス中毒の恐れがあるため，はちみつを控えた方がいいという。（2007年12月05日朝日新聞）

ボツリヌス中毒で見られる所見として正しいのはどれか。

a. 膿粘血便
b. 水様下痢
c. 溶血性尿毒症症候群
d. 嚥下障害
e. 顔面紅潮


９ 加工食品のアレルギー表示，（　　　）も追加へ　厚労省：加工食品の食物アレルギー表示について，厚生労働省は，卵やそばなど５品目ある表示義務の対象に，（　　　）を追加する方針を決めた。27日に開く専門家による審議会にはかり，新年度に省令を改正する予定。　アレルギー物質の表示制度は2002年4月に開始。小麦，そば，卵，乳，落花生の５品目をわずかでも含む場合，食品衛生法で表示が義務づけられた。違反すると罰金などの罰則規定がある。（　　　　）は，大豆やゼラチン，イカなどと同様に，メーカーに表示を促す「推奨」対象の２０品目に含まれていた。（2008年02月15日朝日新聞）

この（　）内に入る言葉として正しいのはどれか。

a. エビ，カニ
b. アボガド，グレープフルーツ
c. サバ，アジ
d. マグロ，アサリ
e. キウイフルーツ，牛肉


10 米産牛，危険部位混入　「吉野家」埼玉の工場で発見：厚生労働省と農林水産省は平成20年4月23日，輸入された米国産牛肉に，BSE（牛海綿状脳症）の病原体が蓄積しやすい特定危険部位の脊柱が混入していたと発表した。特定危険部位が見つかったのは，2006年7月に米国産牛肉の輸入が再開されてから初めて。市場には出回っていないが，両省は２２日に米政府に調査を要請，輸出した米カリフォルニア州の工場からの輸入を一時停止する措置をとった。ダイエーなど一部の小売店も同工場からの牛肉を一時撤去する方針を決めた。問題の牛肉は，伊藤忠商事が昨年８月，ナショナルビーフ社カリフォルニア工場から輸入。牛丼店を展開する吉野家が購入し，埼玉県内の工場に保管していた。同社社員が今月21日夕，バラ肉として買った700箱（約17トン）の中に骨付きの腰部の肉が１箱（約２７キロ）混じっているのを見つけた。（2008年4月24日 読売新聞）

この背景として正しいのはどれか。

a. 原因はプリオン蛋白質である。
b. 人に感染するとスクレイビーを発症する。
c. 食品安全委員会のリスク管理による。
d. リスクコミュニケーションにより厚生労働省が全対策を担う。
e. 人で発症するのはアレルギー機序による。